中国人吃饭为何用筷子不用刀叉?
本文已影响1.15W人
本文已影响1.15W人
当今人类取食大致分三类,即手指取食、刀叉取食、筷子取食,也就因此构成了世界三大饮食文化圈,或者称之为文明圈。。筷子取食圈大致与东方儒家文化影响;手指取食圈主要受到了伊斯兰教的影响;而刀叉取食圈则基本代表了西方基督教文明。
筷子是何时发明的?
现有考古材料表明,在新石器时代的遗址中,出土了不少长短不一的棍,往往由动物骨头制成。有的考古学家将这些骨制短棍称为“骨箸”,它很有可能就是筷子的前身。也依据考古发现,指出筷子的原型早在公元前5000年以前就在中国出现了,因此筷子在中国的历史长达七千年以上。
那时的筷子,具有双重功能,既可以用来烹饪,也可以用来吃饭。
为什么选择筷子?
从上古到唐代,中国北方(以及朝鲜半岛)的主要粮食是小米,这是一种适合该地区气候的作物,既耐寒又抗涝。不过小米烧熟之后,不像稻米那么黏,易于团成块,因此小米煮成粥最佳,而食粥用勺子更好。相比之下,筷子当时则主要用于从有汤的菜(羹或其他炖菜)中夹起食物。于是,在古代中国,筷子被看作一种次于勺子的进餐工具,其主要功能是夹取非谷物类食品或炖菜中的食物。
大约在汉代就开始了,此时用小麦粉制成的食品,如面条、饺子、煎饼和烧饼开始日益受到喜爱。考古发现证明,古代中国人早已学会了用臼和杵来研磨谷物做面条。吃这些食物时,古人发现筷子比任何工具都更合适。
为什么不用刀叉?
在汉代墓葬里一些画像石、画像砖上描绘了烹饪和饮食的场景。从这些石刻的图像中可以看到,刀叉在当时是用作厨房用具而非进餐用具的。而在接下来的几百年里,刀叉的这种功能一直没有变化。甚至直到近代初期,作为欧洲餐具的刀叉传入中国和亚洲之前都是如此。刀叉并没有像筷子那样从烹饪工具发展为进餐工具。
筷子通过分、拨、戳来分解食物,而无须像我们的餐具那样对食物进行切、扎。筷子从不有违食物的本性:要么慢慢地将之拨开(比如蔬菜),要么将之戳开(比如鱼),由此重新发现这种食物的天然缝隙(在这一点上,筷子比刀更接近于手指的作用);最后,再用筷子运送食物(这也许是筷子最可爱的功能),或像双手那样,无须夹住而是直接托起饭团将它送入口中,或像勺子那样,将雪白的米饭从碗里拨到唇边(真正东方人的传统吃饭姿势)。
筷子的这些功能和表现,不同于我们生猛的刀及其替代品叉,不必切、扎、剁、绞(这都是很有限的动作,只能归为烹饪前对食物的准备:活剥鳗鱼皮的卖鱼人,通过初步的献祭,为我们一劳永逸地驱除屠宰之罪)。使用筷子,食物不再是受蹂躏的猎物(需与之搏斗的肉食),而是被平和传送的物质。筷子将事先分割好的食物一点一点送进口中,将米饭接连不断地送进嘴里。筷子像慈母一般不知疲倦地一口一口运送着食物,让配备刀叉的我们去行掠食之事吧。
不锈钢筷子吃饭的危害
古代中原地区都是用直刀的 西北少数民族为何都用弯刀
汉景帝请周亚夫吃饭,为什么不给他筷子?
世界各国用餐中的十大奇葩习俗 吃饭加盐
古人一天只吃两顿饭吗 古人都用什么东西做饭
为什么筷子不能插饭里
请周亚夫吃饭却没有给他筷子,汉景帝为何要这么做?
吃饭筷子用什么材质的最好
美国人吃饭用筷子吗
古代人用公筷:宋高宗赵构不愿宫人吃自己口水
皇帝请丞相吃饭却不给筷子,背后有啥原因?
管仲有条毒计,灭国不用兵,杀人不用刀 !
谭嗣同身为大刀王五的徒弟,却为何只用剑不用刀?
古代4000年前已经有叉子了 祖先当时为什么放弃叉子而选择筷子
三国名将都用什么武器?吕布不用戟 关羽不用刀
英国人吃鸡不用刀叉竟然是因为李鸿章?
汉景帝请周亚夫吃饭却不给筷子,这是什么意思?
古代筷子的发展史:不同场合规定用不同的筷子
筷子应该怎么使用?筷子的历史有多久?
论迷信的危害:因为一句话,怒冲皇宫跟皇帝吃饭,这饭简直是用命吃饭
周亚夫挽救大汉有功,为什么汉景帝请他吃饭却不给筷子?
古代人用公筷:宋高宗赵构不愿宫人吃自己口水
汉景帝请周亚夫吃饭,为什么不给他筷子?
郑成功收复台湾简介:郑成功率军击败荷兰侵略者
美国最豪气餐厅老板 给所有女店员都配了枪
《不期而至》高峻是好人还是坏人?阮真真结局如何?
秦国为什么会和晋国决裂,转而和楚国联手呢?
为什么老百姓恨袁崇焕 难怪死后百姓会相食其肉
揭秘唐代的竞技体育:唐玄宗在球场上所向披靡!
《好好说话》剧情和演员都收获大片好评,真的有这么好看
苏夔最后是怎么死的?隋朝大臣苏夔生平简介
在自然界的生物中,泥龟有怎样的生活习性与特征?
击败20万秦军的项燕为何没能力挽狂澜?他有何贡献
揭:中国历史上凭空消失的12个神秘古国
秦庄襄王的继位之路
如何评价李光弼?唐朝名将李光弼的功绩有哪些
传国玉玺最后一次出现是何时?真相是什么?
姜维北伐先后进行九次 姜维为何没有能夺取天下