阿昌族饮食 阿昌族饮食风俗简介
本文已影响1.54K人
本文已影响1.54K人
阿昌族主要居住在中国南方云南省一带。阿昌族主要从事农业,以种植水稻闻名。居住在边疆的阿昌族,饮食以大米为主,掺以薯类、玉米。也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。
阿昌族以米饭为主食,也常用大米磨粉制成饵丝、米线作为主食。饵丝食用方便,食用时只需在沸水中稍烫一下,捞出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食。
肉食主要来源于饲养的猪和黄牛。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源,食用时多将鲜鱼用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或 蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内,谷熟后取鱼,称谷花鱼)最具特色。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备,每餐不少。
酒是白族人常年不断的饮料,妇女常饮用糯米制作的甜酒,有浓郁的酒香和甜味;成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。
阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟,剁细斩茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃时把米线掐在手掌心,再放肉馅,拌和一起吃,故名"过手米线"。
该米线柔软、光滑、不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线中,味道鲜美,酸辣可口,别具风味。
阿昌族音乐 阿昌族民歌有何民族风情
怒族饮食 别具一格的怒族饮食习俗
壮族饮食 壮族日常饮食简介
阿昌族婚俗 阿昌族新郎是怎样接新娘的
阿昌族的风俗有哪些
阿昌族饮食 阿昌族饮食风俗简介
傣族饮食风俗
德昂族饮食 德昂族饮食习俗大盘点
藏族饮食四宝是什么
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
撒拉族日常饮食是啥?撒拉族饮食简介
京族人爱吃什么?京族饮食风俗介绍
赫哲族饮食 赫哲族饮食文化简介
满族饮食简介 满族风味主食有哪些
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
怒族饮食 怒族的饮食习俗都有啥
阿昌族古老婚俗:阿昌族是怎样抢亲的
阿昌族习俗 阿昌族日常礼节和禁忌
阿昌族的风俗 阿昌族的风俗有哪些
独龙族饮食介绍 独龙族日常饮食习俗
羌族饮食习俗 羌族过年时有何饮食习俗
普米族饮食 普米族传统饮食简介
撒拉族饮食 撒拉族饮食习惯简介
雅托噶是什么琴?外观特点是什么?
贞观之治到底是什么样的 李世民又是如何开创出来的
雅典民主政治简介 雅典民主政治的特点是什么?
《如懿传》凌云彻喜欢的人是谁?凌云彻结局是什么
如果《隆中对》真的有缺陷,诸葛亮为何还要将它献给刘备
李世民惩治贪污犯罪 为什么贪污多少给多少呢
柴玉关是个什么样的人?是好还是坏?
历经安史之乱之后的唐朝是什么模样?有哪些改变?
李治是怎么当上皇帝的?又怎么和庶母乱伦的?
南京保卫战最后一天,士兵用血肉为百姓开路
谢贞是怎么死的?谢贞人物生平简介
英格兰就是英国吗?英格兰是英国的一部门吗?
红楼梦中清虚观打蘸时发生了什么?为何贾母第二天就不去
清代诗词代表人物生平简介:王士祯,论诗创神韵说
《夏花》有哪些看点?剧中的主角人设怎么样呢?