赫哲族饮食 赫哲族饮食文化简介
本文已影响1.5W人
本文已影响1.5W人
赫哲人性格质朴憨厚,热诚好客,以将自己喜爱之食物馈赠给别人为乐事。他们常将鲑鱼、鲤鱼籽及鱼干子馈赠给亲友或贵客。有客人,必做“杀生鱼”以示尊敬。如开江时,一定要弄到开江鱼为客人尝鲜;秋季捕鲑鱼时,要为客氽大马哈鱼丸子,冬天要为客人做“刨花鱼片”以表敬意。近几十年来又兴起用鱼宴待客。
鱼宴菜肴要根据客人身分和人数情况来确定菜码。至少10个菜、多者12、16或20个菜。有些是从汉族学来的菜肴。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌鲑鱼籽、油炸大马哈鱼块、炸鱼果子、炒鱼片、油煎鳊花、糖醋鲫花、干烧雅罗、清蒸鱼九、浇汁鳌花、抓炒鱼片、硬酥鲫鱼、五香熏鱼、煎炒鱼籽等,最后还要上两碗牛尾巴鱼或嘎牙子鱼做的鱼汤。酒以白酒为主。饭食主要是大米饭,也有馒头、花卷等主食。
如置办鳇鱼席,主料全是鳇鱼肉及鱼骨鱼籽,用少量的配料,烹调技法与其他鱼宴大同小异。鳇鱼宴是国内难得的高档名贵宴席,在宴席上必须有一个菜是整条鱼。如红焖鲤鱼。上这道菜肴时,鱼头要朝着客人摆放。以示尊敬,主人先请客人举箸品尝,然后同席的人才动筷分享。吃整条鱼,将一面鱼肉吃光了。要吃另一面鱼肉时,忌讳说“翻过来”,要说“划过来”。
赫哲人俗语说“逢宴必有酒,无酒不成席”。来客人要以酒相待,没有酒不成敬意。主要喝白酒,近几十年各种名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人过去信仰萨满教,所以在饮酒时有以酒祭祀的习俗。如用筷子蘸酒(有的用手指)往空中或地下点三点,表示向神灵祖先祭祀,然后再饮。饮酒一是“轮大襟”喝法,即一碗酒由主人先喝一大口,然后再依次传下去唱。
轮回到主人处再循环往下轮饮;二是互相敬酒对饮,主人给客人敬酒,或客人给主人敬酒。有时主人或客人提议请同席人一起干杯,然后按酒量大小能喝者多喝。主张喝至恰到好处为宜,实际上为了尽兴,喝醉者不在少数。
赫哲族舞蹈简介 赫哲族舞蹈是怎样的
撒拉族日常饮食是啥?撒拉族饮食简介
赫哲族服饰 赫哲族古老的鱼皮衣啥样
汉族饮食 古代汉族饮食习俗简介
赫哲族历史 赫哲族都有哪些姓氏
满族饮食 满族特色饮食习俗简介
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
赫哲族在哪里
藏族饮食四宝是什么
赫哲族饮食 赫哲族饮食文化简介
赫哲族建筑 赫哲族共有几种民居
赫哲族分布在哪个地区 赫哲族居住在哪里
赫哲族艺术 赫哲族精美的鱼皮制品有哪些
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
赫哲族音乐 赫哲族民歌有何特征
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
乌孜别克族饮食 乌孜别克族饮食文化简介
赫哲族习俗 赫哲族婚礼有何特别之处
赫哲族建筑 赫哲族习惯居住什么样的房子
仡佬族饮食 仡佬族的饮食文化什么独特内涵
赫哲族习俗 赫哲族是怎样过春节的
赫哲族有哪些节日?赫哲族节日简介
傣族饮食风俗
绿豆传第7大集剧情?全绿豆上线男二黑化身份曝光!
揭秘五代十国中后晋因何灭亡:游牧民族的不断侵略
魏忠贤在掌权的时候 八旗军为何始终打不进来
纳尔塞斯历史 纳尔塞斯贝利撒留
小红原名林红玉,她和林黛玉到底是什么关系?
明代读物《幼学琼林》:卷二·老幼寿诞 全文及翻
张惠死后,朱温有着怎样的转变?他为何会被亲儿子所杀?
为何说卫所制既奠定明朝的强盛,同时还毁灭了明朝?
貂蝉在历史上并不存在 那么吕布杀董卓的真正原因是什
汉族建筑 老上海的石库门房子什么样
清代“淮南丐”有多坏?为什么清代的乞丐喜欢
假发属于什么垃圾?假发是干垃圾吗?
宋真宗生母是谁?真实身份是什么?
温庭筠《咸阳值雨》唐诗鉴赏
移动巨额欠费是怎么一回事?四川网友一觉醒来手机欠费2