爱尔兰是威士忌的发源地,其做法与其他国家有何差异?
本文已影响4.07K人
本文已影响4.07K人
爱尔兰可以说是威士忌的发源地,最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。
爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击,大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉,以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。
威士忌酒起源
威士忌,是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
威士忌酒的起源已不可考,但是能确定的是,威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史,因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
爱尔兰的历史学家认为,最古老的苏格兰酿酒厂(位于艾拉岛Lslay)位于爱尔兰对面,而最古老的威士忌酒厂——爱尔兰的布什米尔酿酒厂(Bushmills)正式成立于1608年。
他们还证明酿酒厂在正式成立之前,已经生产了一段时间。他们用英国1602年出版的《彭布罗克郡纪实》(Description Of Pembrokeshire)中的话来证明论断:“从爱尔兰来的移民大多曾经都是手工业者,他们生产出了大量的‘蒸馏酒’然后用马和骡子驮着在英国贩卖”。
苏格兰历史学家则搬出最早的有关用大麦酿造蒸馏酒的书面记载来捍卫自己的观点。
这些记载是在1494年苏格兰文献中找到的。在当时的英国国库编年史中有这样的记载:“付给修士约翰·柯尔8斗麦子用于酿造蒸馏酒。”这些麦子足够生产1000多升酒。
关于威士忌的起源,无论是爱尔兰威士忌还是苏格兰威士忌都承认一点,他们有一个共同的祖先,这就是“生命之水(蒸馏酒)”。后来逐渐成为苏格兰语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。
在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异并不大,一样是用发芽的大麦为原料,使用壶式蒸馏器三次蒸馏,并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌,再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦,经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌,进一步调合而成。
然而爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。
除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外,也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。
大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”的酒款。这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,
使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。
纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。
爱尔兰的威士忌拼法和英美不同,不是“Whisky”,而是“Whiskey”。当地人笑称,多了一个“e”表示爱尔兰的威士忌比英美的威士忌更Excellent(更棒)。
威尔士位于英国的哪个位置?威尔士有多少人口?
朱九真害的张无忌差点死了,为什么张无忌却一点都恨她,是心胸开阔还是背后有其他原因
威尔士亲王 威尔士国旗
威尔士是哪个国家 威尔士指的是哪个国家
爱尔兰在1949年脱离英国独立,为什么没有带着北爱尔兰呢
威士忌和白兰地有啥区别?白兰地讲究年份吗?
元代画家高克恭简介:其画初学二米,后学董源与李成笔法
巴恩钵式龙:性格极其温和,能与其他生物共同发展
这是地球史上最大的鹿,爱尔兰大鹿肩高2.1米(有着爱尔兰麋鹿之称)
爱尔兰语的现状揭秘:爱尔兰人为何不讲爱尔兰语
红楼梦与其他三大家族相比,薛家是什么地位?
爱尔兰音乐之所以伟大,因其民歌对欧洲音乐有何影响至深?
赵云与关羽同样都是战败,为何双方士兵做法差距如此之大?
其它与其他的区别
爱尔兰和北爱尔兰关系好吗?详解爱尔兰和北爱尔兰的历史
爱尔兰大饥荒为什么会发生?详解其饥荒原因
其他国家的人可以去爱尔兰结婚吗
拉威尔:法国作曲家,代表作品有歌剧《达芙妮与克罗埃》
奥斯卡·王尔德有何作品?竟是爱尔兰最伟大的作家与艺术家
科学家发现和地球及其相似的行星,但无法居住
菠萝与其他食物的禁忌搭配
萧伯纳作为爱尔兰剧作家,他与社会主义运动有何密切关系?
明朝为什么没法像当时的其他国家那样,发展资本主义?
宋朝服饰:宋代裘衣
刘备托孤真的埋伏有刀斧手吗 真相到底是什么样的
盘点全球十大最奇怪的植物类型
揭秘曹操晚年为何会不喜欢才华横溢的曹植?
红楼梦中林黛玉的身体为何那么差?得的是什么病?
既然都称蚩尤是魔神,为何汉朝之前还有古人祭拜蚩尤?
东晋是否为偏安江南的朝代?它在收复失地方面的热衷程度
一个九品穷县官被困山中 八千人冒雪为他送饭
飞行员因上级批评,飞行中途熄火坠向太平洋,210人无一生
《流金岁月》惊喜开播了,两位女主正是倪妮和刘诗诗
探索张姓的起源:黄帝后裔与弓箭创造者的传说
刘贺做了27天皇帝犯了哪些错?27天刘贺其实只做了一件事
《昆仑神宫》要进行怎样的仪式,才是发挥雮尘珠的作用?
《子不语》的内容是什么?创作背景是怎么样的?
《秋蝉》何刚和何樱之间是什么关系?