白酒的起源 我国传统的白酒是怎么发展来的?
本文已影响9.49K人
本文已影响9.49K人
白酒的起源:白酒是用酒曲酿制而成的,为中华民族的特产饮料,又为世界上独一无二的蒸馏酒,通称烈性酒。中国是全球酒类饮料产销大国,白酒对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
白酒起源于何时?何人始创?迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子说:“清醴之美,始于耒稆”。《尚书说命》记载:“若作酒醴,尔为麯糵”。最早的文献记录是“鞠糵”,发霉的粮食称鞠,发芽的粮食称糵,从字形看都有米字。米者,粟实也。由此得知,最早的鞠和糵,都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说:“糵,芽米也”。“米,粟实也”。
以后用麦芽替代了粟芽,糵与麯的生产方式分家以后,用糵生产甜酒(醴)。商、周一千多年到汉朝,糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒,所以在《齐民要术》内无糵麯的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说:“古来麯造酒,糵造醴,后世厌醴味薄,逐至失传”。据周朝文献记载,麯糵可作酒母解释,也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给麯糵,细酌老江乾”;陈騊声有“深深麯糵日方长”的诗句,这里“麯糵”也是指“酒”。
麯在《辞源》的解释为酒母,酿酒或制酱的发酵物,亦作“麯”。麯或鞠的简化字为曲。
白酒酿造始于何人?其说法不一。从战国时期《世本·作》:“仪狄做酒醪变五味”,这是造酒最早的文字记载,传至周朝,更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪,禹口尝之而美,逐疏仪狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之说广为传颂,及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。更有曹操《短歌行》:“对酒当歌,人生几何?何以解忧,唯有杜康”。有人认为杜康是酿酒的祖师爷,这是一种悖论。宋高承在其《事物纪原》一书中说:“不知杜康何世人,而古今多言其酿酒也”,说明杜康究竟是哪个时代人,尚未搞清楚,何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。
我国粮食酒中最早出现是黄酒,称为酿造酒,又称发酵酒,是不经过蒸馏的,随后才会出现为现在的蒸馏酒,即中国白酒,这与蒸馏器有关。
白酒在唐朝又称为烧酒,历代诗句中常出现烧酒。白香山有诗云:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”;雍陶亦有诗云:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”,可见当时的四川已生产烧酒。古诗中又常出现白酒,例如李白的“白酒新熟山中归”;白居易的“黄鸡与白酒”,说明唐朝的白酒就是烧酒,亦名烧春。
历史上的李白其实酒量小 一杯啤酒就倒
中国古代军事制度的起源是什么?是怎么逐渐发展起来的
为什么说李白爱喝酒,但是酒量并不好呢?
江国的起源是什么?是怎样一步步发展起来的
李白的酒量真的很小 传说中的一杯啤酒就倒?
白族传统的三月街有着怎样的来源和历史
李白的酒量真的很小?传说中的一杯啤酒就倒?
诗仙李白爱喝酒 但一杯啤酒就倒
堪称劝酒的千古佳作,李白《将进酒》是怎么写的?
中国人喝酒的资格最老 谷物酿酒起源于新石器时代
白姓起源来源详解
酒的由来 酒的起源与传说
白酒的起源
酒具起源于何时?中国酒具竟如此复杂?
我的朋友陈白露小姐第13集 陈白露被骗去陪酒
白酒的发源地
李白的酒量真的很小?传说中的一杯啤酒就倒?
李白为什么嗜酒如命?李白喝酒是为了什么?
同样是烈酒,伏特加火遍全球为什么中国的白酒没有销路?
白起是秦国王室后代为何会是白氏?白起名字的来历
阿卡德帝国的起源是什么?是怎么发展起来的
白酒的起源 我国传统的白酒是怎么发展来的?
李白的酒量真的很小 传说中的一杯啤酒就倒?
古人可以纳妾娶多个老婆 为何还要养外室呢
史上最畜生皇帝:逼嫔妃穿开裆裤
和珅被杀为何妻儿无事 究竟原因出在什么地方
钱谦益经历了官场的大起大落,他最后是如何当了宰相的?
龙汝言:靠一首诗被皇帝钦点为状元,后来差点被诛九族
以下是改写后的 苏妲己迷惑纣王,为何父亲苏护冷眼旁观
蓝田之战最后的结局是什么?对楚国有哪些影响?
古代游牧民族生活是什么样的 他们真的富足到吃肉的地
《盛唐幻夜》是根据小说改编的吗?什么时候上映
六国时期北方政权交替更迭一览:从汉国到前秦
纣王死后封神之谜:揭秘商朝末代皇帝的神秘命运
《清代名人轶事》气节类·卷三原文记载了哪些内
开挂的卫青,还是汉武帝刘彻最亲密的战友
费无极是怎么攀爬到了楚国第四把交椅 费无极是怎么上
刘备真的为了兴复汉室吗?有个地方暴露了他的野心